Tasting & Living #46 August 2013

Tasting & Living #46 August 2013

A team of foodies based in Brussels with an international appetite for everything foodie.

You can scroll the shelf using and keys

O jee Alain Ducasse is zijn 3 sterren kwijt!

February 24, 2014

De Michelin sterren Benelux …

November 18, 2013

Ziehier de volledige lijst van de winnaars van de sterren:

SELECTIE_GM_BELUX 2014

Een paar nieuwe Brusselse sterren en even checken wie de verliezers zijn …

20131118-153839.jpg

The UK Michelin stars are out …

September 26, 2013

The Great Britain and Ireland Michelin stars have been awarded. Here’s the full list.

Dinner by Heston Blumenthal gets a second star, which I thought was rather surprising but I’m glad Hakkasan Hanway Place has kept its star and I certainly want to try the new Lima restaurant!

Three Stars:

Alain Ducasse at the Dorchester
Fat Duck, Bray
Gordon Ramsay, London
Waterside Inn, Bray

Two Stars: 

Andrew Fairlie at Gleneagles, Auchterarder
Le Champignon Sauvage, Cheltenham
Dining Room, Whatley Manor, Malmesbury
Dinner by Heston Blumenthal, London
L’Enclume, Cartmel
Le Gavroche, London
Gidleigh Park, Chagford
The Greenhouse, London
Hand & Flowers, Marlow
Helene Darroze, London
Hibiscus, London
Ledbury, London
Le Manoir aux Quat’Saisons, Great Milton
Marcus Wareing at the Berkeley, London
Midsummer House, Cambridge
Michael Wignall at the Latymer, Bagshot
Patrick Guilbaud, Dublin
Restaurant Nathan Outlaw, Rock
Restaurant Sat Bains, Nottingham
Sketch, London
The Square, London

One star (in London)
Alyn Williams at the Westbury
Amaya
Ametsa With Arzak Instruction
Angler
Apsleys
Arbutus
L’Atelier de Joel Robuchon
L’Autre Pied
Benares
Bo London
Brasserie Chavot
Chapter One
Chez Bruce
Club Gascon
Dabbous
Galvin La Chapelle
Galvin at Windows
Glasshouse
Hakkasan Hanway Place
Hakkasan Mayfair
Harwood Arms
Hedone
HKK
Kai
Kitchen W8
Launceston Place
Lima
Locanda Locatelli
Maze
Medlar
Murano
Nobu
Nobu Berkeley Street
One Leicester Street
Outlaw’s at the Capital
Petrus
Pied a Terre
Pollen Street Social
Quilon
Rasoi
River Cafe
St. John
Seven Park Place
Social Eating House
Story
Tamarind
Texture
Tom Aikens
Trishna
La Trompette
Umu
Viajante
Wild Honey
Yauatcha

Michelin stars Denmark

March 14, 2013

2 Michelin stars are awarded to Geranium and Noma. Congrats!

We had dinner at Geranium before stars were awarded and I remember writing down in their guest log book, that stars were coming their way: and indeed!

Screen shot 2013-03-14 at 13.51.11

Restaurant Geranium

Per Henrik Lings Allé 4, 8.
DK-2100 Copenhagen Ø
Telephone nr. +45 69 96 00 20

Opening hours

Evenings
Wednesday to Saturday 18:30 – 21:00 (18:30 – 00:00)

Lunch:
Thursday to Saturday 12:00 – 13:00 (12:00 – 15:30)

De Maurice à Olivier …

November 7, 2012

Heb je nog nooit achteraan een krantenwinkel eens lekker gegeten? Wel dat kan, en wel in Sint Lambrechts Woluwe!

De Maurice à Olivier is een krantenwinkel, annex restaurant (of vice versa?) op de Roodebeekse steenweg 264.

Kim heeft dit adres ontdekt in de nieuwe Michelin Bib Gourmand gids die net uit is. Ze serveren er nu heel veel wildgerechten en gezien we op zoek zijn naar seizoensgerechten, kon dit restaurant dus niet ontbreken in onze zoektocht naar het ‘beste restaurant in Brussel’ waar ze met lokale en seizoensgerechten werken.

De naam van het restaurant is gekozen omdat je eerst door de krantenwinkel moet wandelen van wijlen vader Maurice naar het restaurant van de zoon Olivier. Logisch dus.

Olivier is een heel joviale kerel want we kregen een heel volledig lunch-menu voorgeschoteld. We begonnen met een coupe champagne en ik koos voor een Belgische champagne op basis van rabarber sap. Lekker en fris met een scherpe toets.

Vooraleer we aan het hoofdgerecht toe waren hebben we een prachtig parcours afgelegd van ramenas mousse, campari gelei met geitenkaas, vers gebakken brood, rillette van haas over een zeer smakelijke foie gras van gans en eend.

Qua presentatie is het allemaal heel gemoedelijk en gezellig. In dit geval kregen we zelfs een glaasje snoepjes met een geconcentreerde muskaat-druivensmaak, heel lekker! Samen met een sorbet van witte balsamico was het voorgerecht helemaal top.

We hebben zowel het everzwijn als de ree filet mogen proeven. Allebei heel mals en smeeuig, prachtige diepe sauzen met een lekkere frisse toets van rode besjes en een kervel drankje. Verse bospaddestoelen zorgen voor een hartige en complexe toets.

Dit is echt bourgondisch eten. Het kader is origineel en tegelijk gezellig. De porties zijn meer dan genereus en de kwaliteit van de ingrediënten blinkt echt wel uit in de bereidingen. Voor ons een top adres om nu wild te gaan eten.

Ze hebben een bib gourmand verdient en ik denk dat, als ze zo verder doen, dat er wellicht ook een ster aankomt volgend jaar!

Olivier zorgt elk seizoen voor nieuwe gerechten dus we komen terug! De lunch kost 22€ en de wildgerechten kosten ongeveer 22 à 24€, een heel goede prijs-kwaliteitsverhouding!

Hier zijn de punten:

Gebruik seizoensproducten:

Gebruik lokale producten

Smaak

Prijs/kwaliteit verhouding

‘Vibe’

De Maurice à Olivier
Roodebeekse Steenweg 246
Sint Lambrechts Woluwe
02 771 33 98
(Gesloten zondag een maandag avond)

En hier zijn de Michelin scores!

October 9, 2012

De Karmeliet Brugge West-Vlaanderen ★★★
Hof van Cleve Kruishoutem Oost-Vlaanderen ★★★
Hertog Jan Brugge West-Vlaanderen ★★★ +1★
Aan tafel bij Luc Bellings Hasselt Limburg ★★
Château du Mylord Elzele Henegouwen ★★
Comme Chez Soi Brussel Brussel ★★
Danny Horseele Dudzele West-Vlaanderen ★★
l’Air du Temps Noville-sur-Méhaigne Namen ★★
l’Eau Vive Profondeville Namen ★★
Hostellerie Le Fox De Panne West-Vlaanderen ★★
Nuance Duffel Antwerpen ★★
Sea Grill Brussel Brussel ★★
Pastorale Reet Antwerpen ★★
‘t Zilte Antwerpen Antwerpen ★★
Slagmolen Opglabbeek Limburg ★★
St. Nicolas Elverdinge West-Vlaanderen ★★
De Jonkman Brugge West-Vlaanderen ★★ +1★
Le Chalet de la Forêt Ukkel Brussel ★★ +1★
A Priori Haaltert Oost-Vlaanderen
Alexandre Brussel Brussel
Aneth Brugge West-Vlaanderen
Arenberg Heverlee Vlaams-Brabant
Auberge de Herborist Brugge West-Vlaanderen
Bartholomeus Heist-aan-Zee West-Vlaanderen
Bij Lam & Yin Antwerpen Antwerpen
Bon bon Ukkel Brussel
Bruneau Ganshoren Brussel
Couvert Couvert Heverlee Vlaams-Brabant
Cuisinémoi Namen Namen
d’Hoogh Mechelen Antwerpen
De Koopvaardij Stabroek Antwerpen
De La Grappe d’Or Torgny Luxemburg
De Oosthoek Knokke West-Vlaanderen
De Pastorie Lichtaart Antwerpen
Den Gouden Harynck Brugge West-Vlaanderen
Diependael Elewijt Vlaams-Brabant
Dôme Antwerpen Antwerpen
Du Pecheur (Orangerie) Deurle Oost-Vlaanderen
Eyckerhof Bornem Antwerpen
Folliez Mechelen Antwerpen
Gilain Sorinnes Namen
Herbert Robbrecht Vrasene Oost-Vlaanderen
Het Gebaar Antwerpen Antwerpen
Het Land Berlaar Antwerpen
Hof ter Eycken Ninove Oost-Vlaanderen
Hof Ter Hulst Hulshout Antwerpen
Huis Van Lede Lede Oost-Vlaanderen
In De Wulf Dranouter West-Vlaanderen
Jacques Marit Eigenbrakel Waals-Brabant
Jan Van den Bon Gent Oost-Vlaanderen
Jardin Tropical Knokke West-Vlaanderen
Kamo Elsene Brussel
l’Essentiel Temploux Namen
l’Éveil des Sens Montigny-le-Tilleul Henegouwen
l’Héliport Luik Luik
La Bergerie Lives-sur-Meuse Namen
La Durée Izegem West-Vlaanderen
La Frairie Perwez Waals-Brabant
La Paix Anderlecht Brussel
La Table de Maxime Paliseul Luxemburg
La Truffe Noir Brussel Brussel
Lafarque Pepinster Luik
Le Château de Strainchamp Fauvillers Luxemburg
Le Coq aux Champs Soheit-Tinlot Luik
Le Cor de Chasse Barvaux-sur-Ourthe Luxemburg
Le Fou est Belge Heure Namen
Le Moulin Hideux Noirefontaine Luxemburg
Le Passage Ukkel Brussel
Le Prieuré Saint-Géry Solre-Saint-Géry Henegouwen
Lemonnier Lavaux-Sainte-Anne Namen
Les Gourmands Blaregnies Henegouwen
Li Cwerneu Hoei Luik
Lijsterbes Berlare Oost-Vlaanderen
Magis Tongeren Limburg
Marcus Deerlijk West-Vlaanderen
Margaux Sint-Martens-Bodegem Vlaams-Brabant
Michel Groot-Bijgaarden Vlaams-Brabant
Philippe Nuyens Blankenberge West-Vlaanderent
Pouic-Pouic Chapelle-lez-Herlaimont Henegouwen
Prêt-à-Goûter Heusden-Zolder Limburg
San Daniele Ganshoren Brussel
Sans Cravate Brugge West-Vlaanderen
Schone Van Boskoop Boechout Antwerpen
Sel Gris Duinbergen West-Vlaanderen
Senza Nome Schaarbeek Brussel
‘t Convent Reninge West-Vlaanderen
‘t Fornuis Antwerpen Antwerpen
‘t Overhamme Aalst Oost-Vlaanderen
‘t Stoveke Strombeek-Bever Vlaams-Brabant
‘t Truffeltje Dendermonde Oost-Vlaanderen
Ter Leepe Zedelgem West-Vlaanderen
Terborght Huizingen Vlaams-Brabant
Vivendum Dilsen-Stokkem Limburg
Zur Post Sankt Vith Luik
Kommilfoo Antwerpen Antwerpen +1★
Kasteel Withof Brasschaat Antwerpen +1★
De Tuinkamer Beerzel Antwerpen +1★
Jaloa Brussel Brussel +1★
JER Hasselt Limburg +1★
Innesto – Domein De Barrier Houthalen Limburg +1★
Ten Bogaerde Koksijde West-Vlaanderen +1★
Centpourcent Mechelen Antwerpen +1★
d’Eugénie à Emilie Bergen Henegouwen +1★
Boury Roeselare West-Vlaanderen +1★
Clandestino Temse Oost-Vlaanderen +1★
De Mijlpaal Tongeren Limburg +1★
Benoit en Bernard Dewitte Zingem Oost-Vlaanderen +1★

Most affordable Michelin starred restaurants

September 26, 2012

Win 2 gratis tickets Culinaria !

May 30, 2012

Zin om een 7 gangen menu te degusteren op Culinaria dit weekend? Luister dan morgen naar Eric in Panache op FM Brussel.

Hij geeft er 2 tickets weg ter waarde van 150€

Wat moet je doen? Gewoon morgen afstemmen op FM Brussel om 12,00! En luisteren maar naar Kim Ponsaerts en Eric Sohl in Panache !

Hier is de menu alvast:

Dôme*
Jaloa*
Kamo*
L’Eveil des Sens*
Le Chalet de la Forêt**
Le Cor de Chasse*
Li Cwerneu*
Pastorale**
Sea Grill**
Senzanome*
Dessert : Chocolaterie M
Dessert : Pierre Marcolini

Dus dat wil zeggen dat je meer dan 10 Michelin sterren kan proeven! Mjam!

Five new MICHELIN guide applications now available on iPhone

April 13, 2012

Michelin has announced the release of four new applications for the MICHELIN guide 2012 – Italy, Spain & Portugal, Great Britain & Ireland, and Germany – as well as an application for the MICHELIN guide Europe 2012. Downloadable from the App Store.

Hotels included in the 2012 applications
The five new applications can be accessed by iPhone users without an Internet connection (except for the global positioning function and user comments) meaning that they can be used outside France at no additional cost. The applications are available in five languages – French, English, Italian, Spanish and Germany – and contain all the restaurants and hotels featured in each MICHELIN 2012 country guide.

A large number of practical functionalities
The main functions enable users to:
‐ Search for a restaurant or hotel by its name or address or, if connected to the Internet, via global positioning.
‐ Access all of their favorite hotels or restaurants.
‐ Display the selected restaurants or hotels as a list, on a map or using augmented reality.
‐ Book a table or room by phone and share their favorite address via e-mail, Facebook or Twitter.

In addition to the selection made by the anonymous MICHELIN guide inspectors, the application also enables users to post their opinions and consult those of others. To do so, they just create their own Michelin account directly from the application.

The five applications are available from iTunes at

http://ax.search.itunes.apple.com/WebObjects/MZSearch.woa/wa/search?entity=software&media=all&restrict=false&submit=seeAllLockups&term=le+guide+MICHELIN+Hotels+%26+restaurants+2012

Prices €7.99 for the four country destinations and €14.99 for Europe.

Top Cape wines 2011

December 19, 2011

The Platter wine guide is the equivalent of the Michelin guide in food. Every year the top wines winning 5 stars are eagerly awaited. We have tried several of them and here our recommendations:
Diemersfontein, Chenin Blanc 2010, Carpe Diem: five stars top rating in the guide and we don’t disagree. It’s dry and zingy, sparkly apricots and a lovely smooth after taste. We give it 4,5 stars, a top Chenin Blanc. If you can only find a 2011, buy it anyway, you won’t regret it.


Spiers, Creative block 2, it has 4 Platter stars. It’s a semillon/sauvignon mix and we thought it was a bit too sharp and lemony, however for a huge Spier production machine, not a bad try. We give it 3 stars.


Meerlust Pinot Noir 2010; 4,5 Platter stars. Meerlust is our favourite Pinot Noir estate, lying just next to the autoroute it’s certainly not an idyllic location but the wines are the top of all South African wine produce. We loved the 2010, crisp, fresh, sophisticated, full body with hints of vanilla. We give it 4,5 stars, the best of Pinot Noirs from SA, we’ve tasted this year.


Oak Valley, Pinot Noir 2009. 5 Platter stars. And we don’t disagree at all; fresh, dark berries, round and mellow, it equals Meerlust. Quite deep for its age, and will improve so they say for 10 more years. So buy and taste! We give it 4,5 stars.


Kleine Zalze, Sauvignon Blanc 2011, 5 Platter stars. The very best of Sauvignon this year, refined, vanilla, candied fruits, a little fat, rounded citrus, a must-buy, also good value for money.

Michelin sterren 2012 Nederland

November 28, 2011 2 Comments

*** sterren
Voortreffelijke keuken, een reis waard
Sluis Oud Sluis  – Sergio Herman
Zwolle De Librije –  Jonnie Boer

**sterren
Verfijnde keuken, een omweg waard
Amsterdam Zuid en West Ciel Bleu
Amsterdam in Ouderkerk a/d Amstel Ron Blaauw
Breskens in Hoofdplaat De Kromme Watergang (nieuw)
Giethoorn De Lindenhof
Haarlem in Bloemendaal Chapeau! (nieuw)
Haarlem in Overveen De Bokkedoorns
Haarlem in Overveen ’t Brouwerskolkje
Heeze Boreas
Kruiningen Inter Scaldes
Maasbracht Da Vinci
Maastricht Rechteroever Beluga
Rotterdam Centrum Parkheuvel
Rotterdam in Schipluiden De Zwethheul
Ubachsberg De Leuf
Vaassen De Leest
Zwolle Librije’s Zusje (nieuw)

MICHELIN gids België – Luxemburg 2012

November 21, 2011

Nieuwe MICHELIN sterren bekronen een opkomende generatie culinair toptalent


In de nieuwe MICHELIN gids 2012 verzilveren verschillende jonge chefs hun talent met een nieuwe ster of een “Bib Gourmand”-onderscheiding. De uitschieter is restaurant Hertog Jan van Gert De Mangeleer in Sint-Michiels bij Brugge dat met drie sterren onderscheiden wordt. Driesterrenrestaurants worden door Michelin omschreven als “een uitzonderlijke keuken, een reis waard”. Deze onderscheiding valt slechts een honderdtal restaurants over de hele wereld te beurt. Chef Gert De Mangeleer brengt, samen met sommelier Joachim Boudens en het team van Hertog Jan, gerechten die bedrieglijk eenvoudig zijn, onder het motto “simplicity is not simple”. Zijn gerechten zijn gebaseerd op respect voor streek en seizoen. Bovendien is veel van wat op het bord komt zelf gekweekt.

De twee sterren, omschreven als “een verfijnde keuken, een omweg waard”, brengen twee keer goed nieuws in Vlaanderen. Filip Claeys van De Jonkman in Sint-Kruis bij Brugge wordt voor zijn moderne, minutieuze kookstijl beloond met een extra ster. Viki Geunes slaagt erin de sterren van zijn restaurant ’t Zilte mee te verhuizen van Mol naar zijn prachtige nieuwe locatie in het MAS in Antwerpen. De nieuwe sterren in Vlaanderen laten zien dat een nieuwe generatie het roer heeft overgenomen. In restaurants als Boury, Benoit en Bernard Dewitte, Innesto en De Tuinkamer toont dit jonge keukengeweld dat ze de moleculaire keuken achter zich hebben gelaten, de technieken ervan trefzeker kunnen gebruiken en volop een eigen identiteit ontwikkelen.
In Brussel gaat Le Chalet de la Fôret in Ukkel van één naar twee sterren. Met bijzonder smakelijke en ongekunstelde gerechten op basis van topproducten heeft dit elegante restaurant van Pascal Devalkeneer zich positief onderscheiden. Restaurant Jaloa van Gaëtan Colin krijgt dit jaar één ster. Dit bewijst dat de hoofdstad gastronomisch helemaal met haar tijd meegaat.
Ook in Wallonië schittert een nieuwe ster in Baudour (Bergen) bij d’Eugénie à Emilie. Hier eten is nostalgische verwennerij, dankzij een keuken die een eerbetoon is aan onze Frans-Belgische culinaire traditie. Deze nieuwe “culinaire wind” waait niet enkel door de sterrenrestaurants. Zonder aarzelen kan men kiezen voor één van de talrijke adressen onderscheiden met een “Bib Gourmand”.
Deze zaken serveren een lekkere maaltijd aan een betaalbare prijs. Eén van deze nieuwe niet te missen concepten is El Pica Pica in Luik, dat al snel uitgroeide tot de “talk of the town” met zijn frisse tapa’s en eigentijdse setting. Ook InVINcible in Antwerpen bewijst dit. De chef kookt hier klassiek en zonder poespas. Deze nieuwe garde restaurateurs zet duidelijk koers richting prettig tafelen aan een prettige prijs.
De MICHELIN gids België – Luxemburg 2012 biedt een selectie van meer dan 700 hotels en 1.100 restaurants in elke prijs- en comfortklasse.
Een restaurant of hotel wordt pas in de selectie opgenomen na een bezoek van een professionele MICHELIN-inspecteur die steeds anoniem en onpartijdig uit eten gaat en consequent zijn rekening betaalt zoals elke andere klant. De sterren worden in onderling overleg toegekend volgens 5 criteria die overal ter wereld identiek zijn: de kwaliteit van de producten, de beheersing van de kooktechnieken en van,smaken, de persoonlijkheid van de chef in zijn gerechten, de prijs-kwaliteitverhouding en de,constantheid van de prestaties door de tijd heen en over de hele kaart. Deze criteria worden,afgestemd op elk type keuken. In om het even welk land waar ook ter wereld gelden dezelfde basiswaarden: anonimiteit,,onafhankelijkheid, homogeniteit en identieke beoordelingscriteria. Deze waarden,verzekeren de lezer elk jaar opnieuw een brede en betrouwbare selectie. Ze verklaren de,langdurige bekendheid van de MICHELIN gids, die sinds 1904 “de” referentie voor wie op zoek is naar een goed hotel of restaurant. In 2012 bestaat de collectie uit 27 gidsen die 23 landen omvatten. Overal zijn ze onbetwist de standaard voor het vinden van de beste hotels en restaurants in een land of stad; van gezellige eettentjes tot driesterrenrestaurants.

De MICHELIN gids is dus echt de gids voor iedereen. Hij sluit perfect aan bij de wensen en behoeften van de lezers. Of die nu op zoek zijn naar een restaurant voor een romantisch diner, naar een adres om gezellig met vrienden uit eten te gaan of naar een klein restaurantje vlakbij het werk om daar tussen twee vergaderingen door met een collega wat te eten; in de MICHELIN gids vinden ze altijd een goed adres. Meer dan een adressenlijst is de MICHELIN gids dus een erkenning voor het werk van de restaurateurs en hoteliers die dagelijks in de weer zijn om hun gasten een aangename ervaring te bezorgen.
De MICHELIN gids België – Luxemburg 2012 in enkele cijfers:
In totaal 1.840 adressen: 718 hotels en 1.122 restaurants.
● 118 sterrenrestaurants:
– 3 restaurants met 3 sterren, waaronder 1 nieuw
– 16 restaurants met 2 sterren, waaronder 3 nieuwe
– 99 restaurants met 1 ster, waaronder 14 nieuwe
● 140 ‘Bib Gourmand restaurants’, waaronder 22 nieuwe
● 77 ‘Bib Hotels’
● 134 gastenkamers
De gids is vanaf 24 november te koop voor 19,95 € in België en 19,38 € in het Groothertogdom Luxemburg.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,243 other followers

%d bloggers like this: